Negtive Calories แคลอรี่เชิงลบคืออะไร

คุณๆทราบกันหรือไม่ว่ายังมีอาหารบางประเภทที่เชื่อกันว่า เมื่อผ่านการย่อยแล้วจะมีค่าพลังงานที่ติดลบ หรือที่เรียกว่าเเคลอรี่เชิงลบ (Negative Calories foods)

ตามทฤษฎีเเคลอรี่เชิงลบเชื่อว่า อาหารทุกประเภทนั้นให้พลังงาน เเละเป็นพลังงานเกิดมาตามธรรมชาติ ต่อให้เป็นผักหรือผลไม้ก็มีพลังงาน เเต่ก็ยังมีผักเเละผลไม้บางชนิดที่เมื่อบริโภคเเล้วจะทำให้เกิดการดึงพลังงานนั้นไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ตามทฤฎีนี้ เมื่อร่างกายทานอาหารที่มีเเคลลอรี่เชิงลบเข้าไป ร่างกายจะนำพลังงานนั้นดึงไปเเจกจ่ายให้ระบบการย่อยอาหารเเละส่วนต่างๆทันที ผลก็คืออาหารที่มีเเคลอรี่เชิงลบนั้นเมื่อผ่านระบบย่อยอาหารเเล้วจะมีพลังงานเป็นศูนย์ทันที หรือเรียกง่ายๆว่าพลังงานที่ใช้ในการย่อยอาหารนั้นสูงกว่าพลังงานของอาหารนั้นนั่นเอง เเต่ด้วยทฤษฎีนี้ยังไม่มีผลรายงานทางวิทยาศาสตร์มารับรองว่าเป็นจริงหรือไม่ เเต่ตามทฤษฎีแล้วก็มีความเป็นไปได้ค่ะ

ถ้าหากคุณเชื่อในทฤษฎีนี้ และทานผักและผลไม้เหล่านี้ได้อยู่แล้ว ผักและผลไม้เหล่านี้ก็มีประโยชน์เเละมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ แต่จงอย่าลืมว่าผักและผลไม้เหล่านี้ก็ยังมีพลังงานอยู่ถึงเเม้ตามทฤษฎีจะบอกว่ามันเป็นพลังงานเชิงลบก็ตาม และต้องย้ำอีกซักนิดว่าการที่ผักผลไม้เหล่านี้จะเป็นอาหารที่มีพลังงานเชิงลบได้นั้นจำเป็นจะต้องรับประทานให้ถูกวิธีด้วย คือจะต้องไม่ทานคู่กับ เนย น้ำตาล หรือเครื่องจิ้มต่างๆ ต้มหรือลวก หรือทานสดๆจะดีที่สุดค่ะ

ผลไม้ที่มีแคลอรี่เชิงลบได้เเก่

  • เเอ๊ปเปิ้ล
  • เชอร์รี่
  • เเกร็ปฟรุ๊ท
  • มะนาว
  • มะม่วง
  • ส้ม
  • มะละกอ
  • สัปะรด
  • ราสเบอร์รี่
  • สตรอเบอร์รี่
  • ส้มเขียวหวาน

ผักที่มีแคลอรี่เชิงลบได้แก่

  • หน่อไม้ฝรั่ง
  • หัวบีท
  • บล็คโครี่
  • กะหล่ำปรี
  • เเครอท
  • ดอกะหล่ำ
  • ขึ้นฉ่าย(ตั้งโอ๋)
  • พริก
  • เเตงกวา
  • ดอกเดลิไลอ่อน
  • ผักกาด Endive
  • โต้เหมียว
  • กระเทียม
  • ถั่วเขียว
  • ผักกาดเเก้ว
  • หัวหอม
  • ใช้เท้า
  • ผักโขม
  • ใช้เท้าจิ๋ว
  • ซุกินี่ (บวบฝรั่ง)

จาก list ดั่งกล่าวล้วนเเต่เป็นผักผลไม้ที่มีคุณประโยชน์ทั้งนั้นโดยเฉพาะผลไม้เป็ผลไม้ที่มีวิตมินซีเเละกรดตามธรรมชติอยู่มาก อาจเป็นไปได้ว่าทฤษฎีนี้อาจจะเป็นผลดีไม่มากก็น้อยค่ะ

 

Credit: healthydietingandeating
แปลโดย: LOVEFITT

สลัดหนะดี อย่าเสียที่ท็อปปิ้ง

“สลัด” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มักเป็นที่เพิ่งของหญิงสาวหลายคนที่ต้องการลดความอ้วนหรือควบคุมอาหารด้วยความเชื่อที่ว่าควรจะลดอาหารประเภทไขมัน หันมาทานผักผลไม้ให้มากขึ้น

แต่เมื่อคุณคิดที่จะเลือกกินสลัด ไม่ว่าจะที่ไหนก็ตามควรจะเลือกรับประทานได้อย่างถูกวิธี

ปกติแล้วในสลัดผักมักจะมีผักกาดแก้วเป็นส่วนประกอบและหลายคนชอบเพราะความกรอบ แต่ควรจะรับประทานผักที่มีสีเขียวเข้มและผักขม เนื่องจากเป้นประเถทที่มีวิตามินบี ซี สารเบต้าแครโรทีนที่ช่วยให้ลดอัตราการเสี่ยงโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ดี

หากคุณใส่ไข่ลงไปด้วยคุณกำลังจะเพิ่มแคลลอรี่จากไขและไขมัน จำนวน 11 กัมโดยที่เรายังไม่ได้เติมน้ำสลัดเลย

จำไว้เลยว่าการกินสลัดไม่ให้กินผักล้วนๆ เพราะว่าจะทำให้หิวง่ายควรเติมโปรตีนที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือถั่วลงไป

แต่การเลือกกินควรจะใส่ผลไม้ลงไปด้วย และที่สำคัญคือเลือกน้ำสลัดไขมันต่ำ ใส่ในปริมาณที่จำกัดนะคะ

Cr:  Lovefitt , siamdara

 

 

 

 

 

 

หวานอย่างไทย

การทานผลไม้ก็เป็นทางออกที่ดีในการกำจัดความหิวเเลยังเหมาะกับผู้ควบคุมน้ำหนักมาก เเต่ผลไม้ก็มีปริมาณน้ำตาลอยู่เหมือน ดังนั้นเราทราบได้อย่างไรว่าผลไม้ไทยๆของเราปริมาณเท่าไหร่ ที่ให้ปริมาณพลังงานที่พอเหมาะ วันนี้เรามีตัวอย่างจำนวนของผลไม้ไทยที่ให้พลังงาน 70 kcal

ไทยเป็นประเทศในเขตมรสุม  จึงอุดมไปด้วยพืชผัก ผลไม้  ผลไม้ไทยส่วนใหญ่มีรสหวานดังนั้นคุณค่าที่นอกเหนือจาก วิตามิน  เกลือแร่  และใยอาหารที่มีอยู่ในผลไม้  น้ำตาลเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เพิ่มรสชาติและราคาให้แก่ผลไม้  แต่เป็นสิ่งที่ต้องระวังของผู้เป็นโรคเบาหวาน และผู้ต้องการควบคุมน้ำหนักมิให้ได้น้ำตาลมาก  เนื่องจากน้ำตาลกลูโคสต้องใช้อินซูลินนำเข้าสู่เซลล์  ผลไม้มิได้มีแต่กลูโคส  หรือ ซูโครส ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนให้เป็นกลูโคสได้ในเวลาที่รวดเร็ว  แต่ยังมีฟรุ๊กโตสที่มีความหวานและเข้าสู่เซลล์ให้พลังงานแก่ร่างกายได้โดยไม่ต้องใช้อินซูลินแต่ข้อมูลของชนิด และปริมาณน้ำตาลในผลไม้มีอยู่น้อย  ห้องปฏิบัติการกองโภชนาการจึงทำการศึกษาและเผยแพร่โดยหวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานและผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก ในการเลือกรับประทานผลไม้เพื่อสุขภาพของตนเอง  และผู้ที่ควบคุมน้ำหนักมิให้ได้รับน้ำตาลจากผลไม้มากเกินความต้องการ  จนถูกนำไปเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย
ผลไม้ที่นำมาวิเคราะห์ชนิดและปริมาณน้ำตาลตามตารางข้างล่างนี้  มีความสุกพอเหมาะ ในการรับประทาน  ดังนั้น  ผลไม้ที่สุกมากขึ้นแป้งย่อมถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลมากขึ้นด้วย

ถึงอย่างไรน้ำตาลในผลไม้ก็ยังเป็นสิ่งดี เพียงเเต่ต่องระวังเรื่องปริมาณด้วย เเต่อย่างไรก็ดี ผลไม้ก็ยังให้ประโยชน์อย่างอื่นด้วย ทั้งให้ใยอาหารสูง เเละไขมันต่ำ

ผลไม้ ปริมาณเปรียบเทีนบ ปริมาณน้ำตาล
ทุเรียน 1 พูใหญ่ (31กรัม) 3.2 ช้อนชา
กล้วยหอม 1 ผล (108กรัม) 5.15 ช้อนชา
แอ๊ปเปิ้ลแดง 1 ผล (130กรัม) 3.4 ช้อนชา
มังคุด 4 ผล (64กรัม) 0.73 ช้อนชา
แตงโมง 10 ชิ้นคำ (140กรัม) 3.44 ช้อนชา
ฝรั่ง ครึ่ง ผล (200กรัม) 2.82 ช้อนชา

credit: กองโภชณาการ กรมอนามัย กระทรงสาธารณะสุข , www.lovefitt.com

เลือกกินตามสัญญาณไฟ

 

อย่างที่ทราบกันว่าสัญาณไฟจราจร แบ่งออกเป็น 3 สี ได้ เเก่ สี เเดง สีเหลืองและสีเขียว เมื่อเราเปรียบกับหลักโภชาการโดยแบ่งอาหารเป็น 3 กลุ่ม 3 สีหลักดังนี้

  • ไฟเเดง (กลุ่มอาหารสีเเดง) หมายถึง กลุ่มอาหารที่มีพลังงาน ไขมัน และ น้ำตาลระดับสูง เมื่อเปรียบเทียบกับการทำงานของไฟจราจรก็คือ ต้องหยุด กินไม่บ่อย กินเป็นโอกาสพิเศษบางครั้งคราวเท่านั้น

อาหารที่อยู่ในกลุ่มไฟแดงได้แก่ อาหารที่ทอดด้วยน้ำมัน ปรุงด้วยกระทิเข้มข้น อาหารแปรรูป ไส้กรอก หมูยอ ลูกชิ้น ขนมอบ เค้ก อาหารอุดมแป้ง มัน-เนย เบเกอร์รี่ แฮมเบอร์เกอร์ พิชช่า ข้าวขาหมู ทุเรียน ผัดไทย หอยทอด หมูสามชั้น กุ้ง ไก่ หมู ชุปแป้งทอด แกงกะทิ แกงพะเเนง แกงเทโพ น้ำอัดลม น้ำหวาน ชานมไข่มุก

  • ไฟเหลือง (กลุ่มอาหารสีเหลือง) หมายถึง กลุ่มอาหารที่มีพลังงาน ไขมัน และ น้ำตาลระดับปานกลาง เมื่อเปรียบเทียบกับการทำงานของไฟจราจรก็คือ ชะลอ ระมัดระวัง สามารถทานได้ เเต่ไม่ทุกวัน (ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์)

อาหารที่อยู่ในกลุ่มไฟเหลืองได้แก่ อาหารที่ปรุงด้วยกะทิไม่เข้มข้น อาหารผัดที่ไม่มันจัด ผัดผัก ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า พะโล้ กระเพราหมู มัน-เผือกต้ม ถั่วต้ม ผลไม้ที่มีรสหวาน เงาะ ละมุด องุ่นเเดง ลำใย ลิ้นจี่ มะมวงสุก น้อยหน่า กล้วยหอม กล้วยไข่ มะขามหวาน เชอร์รี่

  • ไฟเขียว (กลุ่มอาหารสีเขียว) หมายถึง กลุ่มอาหารที่มีพลังงาน ไขมัน และ น้ำตาลระดับต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับการทำงานของไฟจราจรก็คือ ไปได้ ผ่านได้ สามารถทานได้บ่อย ทานได้ทุกวัน

อาหารที่อยู่ในกลุ่มไฟเขียวได้แก่ อาหารประเภท ต้ม นึ่ง ย่าง ผัดน้ำมันน้อย เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เนื้อปลา เนื้อไก่ ไข่ไก่ นม โยเกิร์ต อาหารประเภท ยำ สลัดผักน้ำใส ผักต่างๆ นมถั่วเหลืองหวานน้อย ข้าวแป้งไม่ขัดสี ข้าวซ้อมมือ ธัญพืช ผลไม่ไม่หวานจัด ฝรั่ง แตงโม ส้ม องุ่นเขียว มะละกอดิบ แอ๊ปเปิ้ล

Credit: สสส & www.lovefitt.com